Zutaten für 4 Personen
- 4 Knoblauchzehen
- 8 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce (Tamari, ohne Zucker)
- 400 g Lachsfilets
- 500 g Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 Ingwer (4 cm)
- 1 Chilischote rot
- 1 Limette
- Pfeffer
Zubereitung
2 Zehen Knoblauch durchpressen und mit je 4 EL Sesamöl und
Sojasauce verrühren. Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden,
mit der Marinade vermischen und abgedeckt 30 Minuten
kaltstellen. Grünkohl waschen und in mundgerechten Stücken
von den Stielen zupfen (faserige Teile entfernen). Zwiebel und
Ingwer schälen. Die Zwiebel, restlichen Knoblauch und den Ingwer
klein schneiden. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen
und in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Chili, Knoblauch- und
Ingwerscheiben in 4 El Sesamöl anbraten. Den Grünkohl dazugeben
und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, dabei
zwischendurch umrühren. Die Lachswürfel samt Marinade bei
starker Hitze 2-3 Minuten braten. Die Limette auspressen. Den
Grünkohl mit der restlichen Sojasauce und dem Limettensaft ablöschen
und mit Pfeffer würzen. Mit den Lachswürfeln anrichten.
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