Superfoods Teil II
Die Superhelden beim Abnehmen
Nachdem wir nun im September über Goji-Beeren berichtet haben, interessiert uns, was ihr daraus gemacht habt. Konntet ihr das Müsli mit den Goji-Beeren probieren? Und wie hat es geschmeckt?
Im Oktober wollen wir euch ein anderes Superfood vorstellen, was inzwischen auch schon sehr populär geworden ist und sich einer immer größeren Beliebtheit erfreut.
Chia-Samen
Das Grundnahrungsmittel der Maya ist von Mexiko nach Deutschland gelangt und begeistert hier durch seine Wirkung. Mit dem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Eisen und löslichen Ballaststoffen stellen Chia-Samen manch anderes bewährtes Lebensmittel in den Schatten. Sie weisen einen sehr niedrigen glykämischen Index auf und sättigen schnell und langanhaltend, was beim Abnehmen sehr unterstützend wirkt. Eine Studie mit Mäusen des British Journal of Nutrition aus 2008 zeigte, dass das so schwer abbaubare viszerale Fett (Bauchfett) mit Hilfe von Chia-Samen reduziert werden konnte. So viel mehr enthalten diese kleinen Samen im Vergleich zu herkömmlichen Lebensmitteln: 10 Mal mehr Omega-3 als Lachs, 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4 Mal mehr Eisen als Spinat, 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch, 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli und 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat. Man kann sie einweichen und sie so als eine Art Pudding essen oder trocken einfach ins Müsli mischen und über Salate streuen. Allerdings ist es wichtig, ausreichend Wasser zu trinken, wenn man Chia-Samen uneingeweicht isst, da es sonst zu Verdauungsbeschwerden kommen kann.
Probiert doch mal diesen leckeren Brokkoli-Salat mit Chia-Samen nach myline Art.
Brokkoli-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Brokkoli
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Prise Lieblingsgewürze
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Avocado, klein
- 100 g Feldsalat
- 1 EL Chia-Samen
- 2 EL Reisweinessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
Für das Dressing den Reisweinessig, das Sesamöl, die Sojasauce, das Olivenöl und die Chiliflocken miteinander verrühren und beiseitestellen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Salat waschen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Brokkoli vermischen. Das Dressing darüber geben und gut vermischen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend mit etwas Lieblingsgewürzen würzen. Die Avocado in Spalten schneiden und zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet auf den Salat geben. Anschließend mit den Chiasamen garnieren.Tipp: Zum Mittag einfach mit 50 g Reis genießen.
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